8. 05. 2013
Při výběru varné desky můžeme vycházet z několika různých typů, které výrobci nabízejí. Momentálně asi nejpopulárnější jsou desky sklokeramické. Díky lepšímu přenosu tepla ušetří přibližně 25% energie, jsou rychlejší než elektrické plotýnky a snadno se udržují. Ve střední a vyšší třídě bývají vybaveny halogenovou lampou, která okamžitě dodává teplo, nebo rychlostní plotýnkou. Plotýnky se samozřejmě dají přepínat podle velikosti nádoby a jsou vybaveny bezpečnostními zámky. Hlavní nevýhodou je ovšem jejich křehkost, deska je sice při běžném provozu odolná, poškrábat se nedá, ale pokud na ni spadne těžší předmět z větší výšky, může prasknout, což se nedá opravit. Plynové desky spojují výhody klasických plynových sporáků a vestavných spotřebičů, nemají ovšem tolik možností a funkcí jako desky sklokeramické. Vyrábějí se také kombinace elektřina/plyn, kde 2 plotýnky jsou plynové a dvě elektrické (existují i varianty 3/1), výhodné například při zapojení na propan-butan, kde elektrické plotýnky slouží jako rezerva. Jako vestavěné modely se také používají varné desky s elektrickými plotýnkami, jsou sice nejlevnější, ale mají značně omezené možnosti funkcí.
Správné varné nádobí:
Nerez: dna hrnců a pánví z tohoto materiálu jsou opatřována speciální přídavnou mezivrstvou z dobře vodivého materiálu. Tato vícevrstvá dna zajišťují stejnoměrné rozložení tepla při plném zachování stálosti tvaru.
Smalt: nádobí má hladký povrch, jenž chrání ocel před korozí a vnějšími chemickými vlivy. Díky tenké vrstvě smaltu je také náležitě chráněno dno hrnce.
Litina: nádobí dobře drží a stejnoměrně odvádí teplo.
Sklo a sklokeramika: sklo je špatným tepelným vodičem, takže vaření na otevřené plotně v něm trvá podstatně déle a také se při něm spotřebuje více energie. Znamenitě se naopak hodí pro pečení v troubě.
Stanislav Pecho
